食品安全实验室主要从事食品质量与安全关键技术研究。研究领域包括食品营养成分与功能成分分析、食品中化学物质残留（添加剂和有毒有害物质）测定、农用化学物质（农药、重金属）在土壤－植物系统中运转和残留研究、生物转基因成分、食品中化学物质残留的放射免疫和酶联免疫快速检测技术、动植物病害的快速诊断技术研究等

   近年来食物安全卫生引起我国全社会关注。针对当前食源性疾病的不断上升、食品污染事件以及因食品质量问题引发的贸易纠纷等问题不断发生的现状，从规范食品安全实验室的检测质量入手，提出对该类实验室的质量管理要求，建立一个既符合国际规范，又切合我国实验室特点的具有可操作性的食品安全检测实验室质量控制国家管理体系，是十分必要的。